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为了测洗碗机我们拍了支风味美食片?
作者:admin    发布于:2024-07-01 19:53   

  从数百万年的演化以来,人类创造出的第一种人工材料——陶,到铜锡和鸣、烈火以成的青铜;经纬之上云气舒卷的红黑髹漆,1250℃高温下坚硬的铁转化出的濛濛青白,金樽、玉盘、夜光杯……

  碗盘之中,摄录的除却一代代的低头啜食,亦有“惜物传旧”的人情传统。科技与制造碰撞的新时代,“恋物”主题将如何言说。

  一场中、法之间美味与食器的汇流碰撞,一场食器的焕新之旅,将两国名庖——广交会威斯汀酒店中餐行政主厨曹锦明、法国巴黎米其林三星餐厅Chef Rembrandt与专解中式重油污难题的方太洗碗机Y系列齐聚台前,一探老派食咖洗碗新抓手。

  蜂蜜、蔗汁、甜果,这些人类早期能够捕获的甜味珍贵而原始;而在今天,借助对碳水化合物更微观的了解,食甜路数日渐丰富,糖渍也渐成馔余烦扰。

  姜汁核桃炖蛋,小黄姜磨蓉、以棉纱萃汁混入,辟蛋液腥气;投少许红糖提味,再点一撮核桃,微火蒸透,香气流泻,滋味与口感都丰足。于素白瓷碗中呈现,与淡黄色菜品相得益彰。

  Rembrandt眼中,在更高的温度下,糖还将进化出更复杂的风味,稠黏芳馥。

  法式焦糖烤布蕾,奶油缠绵住蛋奶液,放一丝香草籽取味,慢烤出嫩滑口感,淋糖、过蓝焰,烤过的焦糖,颜色热烈,焦香中有冰激凌气,在舌尖轻巧溜过。

  蛋白质在高温作用下变性——从有序的螺旋或折叠结构变为无序的伸展状态,粘附在碗盘表面,加上融化的糖分,要洗净废手、不易。

  再要更高妙的方法,就是洗碗机了。将力与热的作用发挥到了另一种境界,为水与污渍的搏斗展开了新篇章。

  方太洗碗机Y系列,在这个基础上又上一层,其高能气泡洗3.0技术灵感来自潜艇清洗技术,在高温+高速的水中混入了「高能气泡」,利用「气泡」破裂的力,进一步提升了它松动黏着污垢的表现。

  旧时锔锅、锔碗,既是俭朴惜物传统,也是对青春遗产与抵心美物的喜爱,但在厨房,它们面对的开火后时时刻刻的挑战。

  如腊味煲仔饭,以一只陶瓦煲,串起熏腊食材的厚味,水量与火候的把控是手上功夫,弹润米粒、香脆饭焦难得兼顾,盖上盖子,便只靠经验与嗅觉引路。

  待米粒的香气开始流泻,空气中渐有丝丝肥厚的脂香浮沉,灼几条菜心揭盖一铺,葱花热油,泼出奔放鲜味,家常好味即成。一扫而光之后,锅巴留下的焦褐便成一关卡,久泡难去、大力易损。

  再如法式名菜——焗蜗牛,浅凹瓷盘,嵌入欧芹、大蒜与黄油裹身的蜗牛,高温炙熟,不同来源的氨基酸在高温下迸出惊人鲜美。

  在白盘映衬下丰富佐料更突出诱人,褐变反应的残留也相当明显。这近乎量食打造的厨具,将导热效率尽所能延捶到极致,同时也埋下容易藏污的阴影。

  面对这些更为难缠的污渍、更为复杂的器具,高温久泡法则之外,蛮力也常顺位继承降服这群餐盘“刺头”的头把交椅。

  近现时代,碱、小苏打、柠檬酸也渐成炙手可热的新贵;但它们在这场华山论剑中恐怕只能收获惜败结局。

  毕竟洗碗机已经以一己之力将热、力、化学诸多技能一网打尽。不但瓦解污渍能力客观,不少洗碗机清洗的周全也堪比人手。

  出水的喷淋臂,开多少孔、孔开在什么位置,各家略有不同,效果也各有差异。方太洗碗机Y系列,不同一眼可见,喷淋臂两端各有一个黄色的小圆盘,盘两侧都有开口——负责进气、帮助产生高能气泡。

  在喷淋臂旋转的同时,两侧的喷淋盘也会转动,如此喷淋轨迹会更复杂、扫射污渍的范围自然更广。

  成就一席美食,也许伴随着厨房的兵荒马乱,上桌的精致肴馔之外,厨房水池已经满是狼藉,美餐一顿后要迅速将它们一网打尽,有时也十分考验意志力。

  从餐桌到厨房,要将所有餐具“群英荟萃”,重任能否放心交给洗碗机?基于不确定,中法风味碰撞现场再次测试了一番。

  方太的精细变频柔洗模式,降低水压同时保持出水的高流量;绵密气泡,包裹餐具,为脆弱食器添一重保障;独立的蒸汽加热盘,让水能恒温,水温不剧烈波动,又是一重保障。

  要能将厨房里的日日之器,养护得宜、沿用长久,离不开这样一重又一重的妥善思虑。

  借助四道中、法经典风味,三重现场清洗挑战,我们得以一探以方太为代表的中国洗碗科技,在厨案间默默写下的是这份融汇中西的解决方案。

  对食器的喜爱与呵护,是每一个家厨、食客都会有的情节;用久的器物,链接着老日子与安稳感,更添厚谊、更需珍惜照护。

  如此才能,“凭借黄铜不锈钢木制陶烧的坚固遗产,至少在崭新的厨房,将回忆温热,将从前的日子反复记得”。

  无尽岁月中,让厨房里的人只享受美器,不累于清洁,卸下重负。以巧功夫终结厨房难题,或许就是以方太为代表的中国洗碗机品牌,为恋物与食器文化写下的新解。

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